日本酒の種類
日本酒の種類は、原料や酒米の精米歩合などによって決まります。
精米歩合とは、玄米の表層部を削り取る割合です。精米歩合60％というときは、玄米の表層部を40％削り取ることを言います。削り取る割合が大きいほど、雑味がなく水のようにクリアな味わいになると言われています。
では、よく耳にする日本酒の種類を簡単にご紹介しましょう。
大吟醸
使用原料：米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合：50％以下
純米大吟醸
使用原料：米、米こうじ
精米歩合：50％以下
純米吟醸
使用原料：米、米こうじ
精米歩合：50％以下
純米酒
使用原料：米、米こうじ
精米歩合：－
特別純米酒
使用原料：米、米こうじ
精米歩合：60％以下または特別な製造方法（要説明表示）
特別本醸造酒
使用原料：米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合：60％以下または特別な製造方法（要説明表示）
